Desayuno Teresita

Chilaquiles verdes o rojos con pollo, arrachera (80 g), huevo o enchiladas verdes con pollo (80 g). Incluye plato de fruta, jugo de naranja o jugo verde y bebida caliente a elección (café, té o café de olla)

Chilaquiles Verdes o Rojos

Con pollo (120 g), arrachera (120 g) o dos huevos

Arrachera a Caballo (220 g)

Con dos huevos estrellados, chiles toreados y frijoles refritos

Costillitas de Cerdo (220 g)

Tatemadas en salsa negra con frijoles de la olla

Enchiladas Mineras Guanajuatenses

3 piezas con adobo de chile guajillo, papa, zanahoria, queso fresco, crema y pollo (100 g)

Enchiladas Suizas Verdes

3 piezas rellenas de pollo (120 g), salsa cremosa y queso gratinado

Huevos a la Contadora (2 piezas)

Con tocino, cebolla y chile serrano. Servidos con frijoles y chilaquiles

Huevos al Gusto, Rancheros o Divorciados (2 piezas)

Con chilaquiles verdes o rojos y frijoles

Huevos Benedictinos con Lomo Canadiense (2 piezas, 60 g)

Sobre pan brioche con queso y salsa holandesa

Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado (2 piezas, 80 g)

Con espinaca

Huevos Estrellados Enmolados (2 piezas)

Sobre tortilla con mole casero, queso panela y ajonjolí

Omelette de Claras con Espinaca y Champiñones (3 piezas)

Con nopales, queso panela y jitomate

Croque Madame

Sándwich de jamón de pavo (80 g) con bechamel, huevo estrellado y ensalada verde

Molletes de Arrachera (100 g, 2 piezas)

Crepas Rellenas de Elote y Rajas Gratinadas (3 piezas)

Bañadas en salsa de chile poblano

Avena con Fresas

Pan Francés (2 piezas)

Con tocino crujiente y miel de maple

Hot Cakes (3 piezas)

Con tocino y miel de maple

Waffle

Con miel de maple, tocino y mantequilla

Fruta Fresca de Temporada

Con yogurt y granola

Yoghurt Natural

Con miel de abeja y granola

Pan Dulce Mexicano Artesanal (por pieza)

Jugos Naturales (300 ml)

Naranja, mandarina, toronja, zanahoria, manzana o verde. Según temporada

Mimosa

Jugo de naranja con cava Flor de Raim

Mimosa Royal

Jugo de naranja con champaña Moët & Chandon

Bebidas Calientes

Café expreso, americano, capuchino, latte, café de olla, té o chocolate caliente

Ensalada de betabel

Betabel rostizado con vinagreta de cítricos, quelites, queso de cabra, tierra de chapulines y supremas de cítricos.

Guacamole tatemado

Aguacate tatemado con pico de gallo, tierra de chapulín, chicharrón y cecina crocante.

Gyozas de birria (5 piezas)

Gyozas fritas rellenas de birria, acompañadas de su caldo, cebolla y cilantro.

Tostada de atún (160 g)

Tostada de atún crudo con mayonesa de salsa macha. cebolla caramelizada y guacamole.

Ceviche de cecina (180 g)

Cecina de la casa marinada con jugos cítricos, nopal, cebolla encurtida, jitomate, jalapeño y aguacate, acompañada de una tostada ceremonial.

Caldo de zorra

Fondo de res con chiles secos, xoconostle asado, guindillas, quelites y queso fresco.

Tetela bicolor (200 g)

Tetela de maíz azul y blanco, rellena de requesón y chicharrón prensado, acompañada de sofrito de maíces y salsa de chorizo.

Trilogía de maíz

Crema de maíz rostizado, queso fresco, sofrito de maíz y paja de tortilla.

Aguachile del Bajío (180 g)

Aguachile de camarón con betabel y tuna roja, pepino, cebolla morada y aguacate.

Arrachera (300 g)

Con frijoles refritos, guacamole y chiles tatemados

Filete de Res al Chile Güero (200 g)

Con puré de camote

Lechón Braseado (200 g)

De 12 semanas, con frijoles de la olla, salsa martajada, arroz y mole

Filete Miñón Stroganoff (200 g)

Con champiñones, paprika, vino blanco y arroz jazmín

Filete Miñón (200 g)

A la pimienta verde o mostaza Dijon, flameado al brandy o mezcal. Con papas fritas

Rib Eye Prime (250 g)

Flameado al mezcal con papas a la francesa y ensalada mixta

Suprema de Pollo al Grill (200 g)

Con puré de camote y verduras salteadas

Camarones al Adobo de Chile Guajillo y Ajo (200 g)

Con arroz jazmín y ensalada mixta

Camarones al Curry (200 g)

Con salsa cremosa, chutney de mango y arroz jazmín

Trucha de Río al Epazote (200 g)

Filete de trucha a la plancha, sobre cama de quelites, con puré de camote y salsa de epazote

Filete de Salmón Encacahuatado (200 g)

Con arroz primavera y ensalada mixta

Filete de Robalo en Hoja Santa (200 g)

Con salsa roja de jitomate y chile guajillo, toronja y naranja

Filete de Robalo en Pipián Verde (200 g)

Con puré de camote y verduras salteadas

Medallón de Atún Sellado (200 g)

Con ajonjolí, salsas roja y verde cremosa de cilantro, y espinacas a la crema

Mejillones Estilo Marinière (500 g)

Con Sauvignon Blanc y papas a la francesa

Churros (3 piezas)

Crujientes, acompañados con salsa de café, salsa de chocolate y coulis de frutos rojos

Tartaleta de Frutos Rojos

Masa sablé rellena con crema diplomática perfumada al tequila y coulis de frutos rojos

Cheesecake Estilo Nueva York

Acompañado con mango y maracuyá

Dúo de Profiteroles de Naranja

Rellenos de crema pastelera y acompañados con frutos del bosque

Crème Brûlée

Un clásico atemporal

Délice de Cacao

Un mousse de chocolate intenso

Flan de la Casa

Receta tradicional

Pastel de Chocolate de la Casa

Húmedo, intenso y reconfortante

Crepas Suzette

Flameadas con mezcal artesanal de Guanajuato

Plátanos o Fresas Flameados

Flameados con Tequila Corralejo (Guanajuato)