Desayuno Teresita

Chilaquiles verdes o rojos con pollo, arrachera (80 g), huevo o enchiladas verdes con pollo (80 g). Incluye plato de fruta, jugo de naranja o jugo verde y bebida caliente a elección (café, té o café de olla)

Chilaquiles Verdes o Rojos

Con pollo (120 g), arrachera (120 g) o dos huevos

Arrachera a Caballo (220 g)

Con dos huevos estrellados, chiles toreados y frijoles refritos

Costillitas de Cerdo (220 g)

Tatemadas en salsa negra con frijoles de la olla

Enchiladas Mineras Guanajuatenses

3 piezas con adobo de chile guajillo, papa, zanahoria, queso fresco, crema y pollo (100 g)

Enchiladas Suizas Verdes

3 piezas rellenas de pollo (120 g), salsa cremosa y queso gratinado

Huevos a la Contadora (2 piezas)

Con tocino, cebolla y chile serrano. Servidos con frijoles y chilaquiles

Huevos al Gusto, Rancheros o Divorciados (2 piezas)

Con chilaquiles verdes o rojos y frijoles

Huevos Benedictinos con Lomo Canadiense (2 piezas, 60 g)

Sobre pan brioche con queso y salsa holandesa

Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado (2 piezas, 80 g)

Con espinaca

Huevos Estrellados Enmolados (2 piezas)

Sobre tortilla con mole casero, queso panela y ajonjolí

Omelette de Claras con Espinaca y Champiñones (3 piezas)

Con nopales, queso panela y jitomate

Croque Madame

Sándwich de jamón de pavo (80 g) con bechamel, huevo estrellado y ensalada verde

Molletes de Arrachera (100 g, 2 piezas)

Crepas Rellenas de Elote y Rajas Gratinadas (3 piezas)

Bañadas en salsa de chile poblano

Avena con Fresas

Pan Francés (2 piezas)

Con tocino crujiente y miel de maple

Hot Cakes (3 piezas)

Con tocino y miel de maple

Waffle

Con miel de maple, tocino y mantequilla

Fruta Fresca de Temporada

Con yogurt y granola

Yoghurt Natural

Con miel de abeja y granola

Pan Dulce Mexicano Artesanal (por pieza)

Jugos Naturales (300 ml)

Naranja, mandarina, toronja, zanahoria, manzana o verde. Según temporada

Mimosa

Jugo de naranja con cava Flor de Raim

Mimosa Royal

Jugo de naranja con champaña Moët & Chandon

Bebidas Calientes

Café expreso, americano, capuchino, latte, café de olla, té o chocolate caliente

Trilogía de maíz

Crema de maíz rostizado, queso fresco, sofrito de maíz y paja de tortilla.

Caldo de zorra

Fondo de res con chiles secos, xoconostle asado, guindillas, quelites y queso fresco.

Tetela bicolor

Tetela de maíz azul y blanco, rellena de requesón y chicharrón prensado, acompañada de sofrito de maíces y salsa de chorizo.

Aguachile del Bajío (180 g)

Aguachile de camarón con betabel y tuna roja, pepino, cebolla morada y aguacate.

Ceviche de cecina (180 g)

Cecina de la casa marinada con jugos cítricos, nopal, cebolla encurtida, jitomate, jalapeño y aguacate, acompañada de una tostada ceremonial.

Ensalada de betabel

Betabel rostizado con vinagreta de cítricos, quelites, queso de cabra, tierra de chapulines y supremas de cítricos.

Guacamole tatemado

Aguacate tatemado con pico de gallo, tierra de chapulín, chicharrón y cecina crocante.

Gyozas de birria (5 piezas)

Gyozas fritas rellenas de birria, acompañadas de su caldo, cebolla y cilantro.

Coliflor rostizada

Coliflor rostizada con jocoque de perejil, sobre un espejo de sikil p’ak, acompañada de pepitas con limón y sal.

Tostada de atún (160 g)

Tostada de atún crudo con mayonesa de salsa macha. cebolla caramelizada y guacamole.

Pastel de tres leches

Bizcocho de vainilla humectado con jarabe de tres leches, fresas con crema y mezcal, acompañado de fresas frescas y mousse de queso.

Pan de elote

Pan suave y húmedo de elote amarillo, servido con compota de xoconostle y crema ligera de queso de cabra.

Buñuelos de rodilla

Buñuelos crujientes espolvoreados con azúcar, acompañados de gelato de guayaba y salsa de cajeta.

Flan de pinole

Flan sedoso de pinole con nido de queso de bola, gel de naranja, crumble de cacao y almendra, acompañado de gelato de carajillo

Pastel de chocolate

Bizcocho de chocolate con ganache de chocolate al 70% de cacao, acompañado de salsa de chocolate de metate.

Cheesecake

Cheesecake con higo y crumble de cacao, sobre salsa de chocolate con mezcal.

Churros

Churros crujientes servidos con salsa de cajeta y gelato de la casa.

Pollito rostizado (300 g)

Medio pollo de leche rostizado con mojo de chiles, papas confitadas, ensalada y cebolla encurtida.

Pavo encostrado (300 g)

Pechuga de pavo a cocción lenta con costra de cacahuate, servida sobre mole casero de xoconostle.

Ravioles de cola de res (6 piezas)

Ravioles hechos en casa, rellenos de res braseada, con salsa de huitlacoche, sofrito de maíces y queso parmesano.

Arrachera Teresita (310 g)

Arrachera a la leña con salsa verde tatemada de chile Yahualica, cebollas glaseadas y elote amarillo con mayonesa de perejil.

Pesca del día (280 g)

Pesca del día envuelta en hoja santa, acompañada de salsa de chile güero, vegetales encurtidos y puré de coliflor tatemada.

Lingote de barbacoa (220 g)

Barbacoa de short rib prensada, jus de carne, puré de papa con esquite y ensalada de cilantro.

Lechón (250 g)

Lechón prensado en mole de cenizas, huevo de codorniz, xnipec y zanahorias rostizadas.

Pulpo al pastor (300 g)

Pulpo a las brasas marinado al pastor, acompañado de pico de gallo de piña tatemada y papas confitadas.

Chamorro con chichilo (650 g)

Chamorro de cerdo en cocción lenta, acompañado de mole chichilo, coles de Bruselas y flor de calabaza.

Rib eye Angus (330 g)

Rib eye en costra de cacao y café, acompañado de puré de coliflor rostizada, coles de Bruselas y salsa de chiles y hongos.

Fettuccine al chile güero (180 g)

Fettuccine fresco con beurre blanc de chile güero, jitomates y espárragos rostizados, queso parmesano y camarones.